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【淮山肉泥蛋卷怎么做 山药肉泥鸡蛋卷的做法】1、山药肉泥鸡蛋卷的用料：铁棍山药110克、猪肉120克、鸡蛋两个、油适量、盐、酱油 。
2、把铁棍山药去皮 ， 切段 ， 把猪肉切成丁 ， 放入搅拌机搅拌 。
3、搅拌成肉泥状 ， 一开始搅拌可能比较难 ， 因为没有加水 。但搅拌一会儿 ， 山药打散后 ， 会变得膨胀 ， 就起到了水的作用 。
4、加入葱花搅拌 ， 把肉泥铺在小盘子里 ， 上锅蒸熟切块 。
5、取出一小部分做成肉饼 ， 其余的加入有机无添加酱油 ， 和适量盐 ， 搅拌均匀 。
6、打两个鸡蛋下平底锅煎成蛋皮 。
7、把搅拌好的山药肉泥平铺在鸡蛋皮上 。
8、从一端慢慢卷起 ， 卷好之后 ， 上蒸锅 ， 蒸15～20分钟 。
9、蒸好后切段 ， 摆盘就可以开吃啦 。
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