亚硝酸盐含量和冷冻没有关系 ， 一般腌制制品会含有过多亚硝酸盐 ， 红烧肉中的亚硝酸盐可能是来自制作红烧肉的酱料中 ， 冷冻不会减少亚硝酸盐的含量 。
【将红烧肉冷冻亚硝酸盐还会超标吗】亚硝酸盐是人为添加到肉制品中的 ， 所以肉制品本身在贮藏和运输的过程中是不会额外产生的 ， 冷冻食品化掉后也不会增加 。另外 ， 亚硝酸盐一般是加到腌制的肉制品中 ， 冷冻肉制品一般是冷鲜制品 ， 大多是新鲜的肉 ， 靠冷冻来延长保质期 ， 一般也是不添加亚硝酸盐的 ， 最多是在肉制品外面涂一层 。
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