【霉豆子为什么长黑霉】
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多半的可能是发霉过程中温度过高，原来的米曲霉被烧死，长出了黑曲霉 。黑曲霉是可以食用的，但效果没有米曲霉好 。这种情况应该赶紧将豆子晒干备用或直接下酱 。如果是发霉过程中有不洁的操作，感染了其他有害菌，就不能食用 。因为空气中有各种各样的细菌，导致发霉常是多种共同作用 。我们肉眼可见的“发霉”其实不止如此，我们能看到的已经是成熟的菌群了，一般细菌只有在可以生殖之后才会显色，且很多都是细菌的孢子的颜色 。
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