膳食调查和评价是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度 。
膳食调查是营养调查中的一个基本组成部分，它本身又是相对独立的内容 。随着营养学研究的深入进展，膳食对人体健康的重要影响越来越受到人们的关注 。
【进行膳食调查和评价的意义】意义在于膳食调查所得到的摄入量数据用途很广，它是国家政府机构制定政策的依据，学术界从事科研工作的依据以及企业研发新产品的数据基础；营养教育部门针对居民的膳食问题进行正确的膳食指导也都
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