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大海螺的挑选需要选择个头大、壳坚厚且粗糙 ， 壳的颜色呈灰黄色或褐色 ， 壳口宽 ， 壳面上具有排列整齐而平的螺肋和细沟 。反之 ， 如果角螺个头较小且壳口较窄的 ， 就不要选 。除了要判断海螺的死活和新鲜程度外 ， 我们还要注意区分海螺和角螺 。因为海螺的肉质肥厚 ， 而角螺的肉较少且略有苦味 ， 它们的烹调方法也是不相同的 。
【大海螺怎么挑选】
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