用活性氧法研究了脂溶性茶多酚的抗氧活性，用ＡＯＭ试验对脂溶性茶多酚、茶多酚和ＢＨＴ、ＢＨＡ、ＴＢＨＱ的抗氧活性进行了比较，结果表明脂溶性茶多酚和茶分酚比ＢＨＴ、ＢＨＡ有更强的活性 。 油脂质量指标的测定表明：在大豆色拉油中添加脂溶性茶多酚不会影响油脂的质量 。
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