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【竹笋的做法 可以用来炒咸菜】1、竹笋500克 ， 去皮 ， 去老根 ， 洗净 ， 切成薄片 。
2、将竹笋放进锅内 ， 然后加水 ， 没过笋面；用大火烧开后 ， 再用小火慢煮 ， 然后捞出 ， 放在冷水中过滤一下 ， 再沥干 。
3、
4、准备咸菜200克 ， 咸菜以自家腌制的为佳 。
5、铁锅用中火烧热 ， 放入适量的食用油 ， 再放入几片生姜 ， 煸出辣味 ， 然后倒入竹笋和咸菜 ， 用中火炒制 。
6、竹笋和咸菜中的水分都比较少 ， 所以要加些水 ， 盖上锅盖 ， 焖煮一会儿
7、拿掉锅盖 ， 再炒个1分钟 ， 放些味精；由于咸菜本身就比较咸 ， 所以无需再加盐了 。
8、很快 ， 一份竹笋炒咸菜便做好了 ， 盛到碗内 ， 非常清爽、可口 。
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