1、梅菜扣肉配料: 带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克,，酱油20克，清油l000克. 。
2、冬菜扣肉： 配料: 五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克 。
【扣肉配料比例】3、香芋扣肉： 配料: 主料：猪五花肉500克 辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2、5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克 。
4、菜干扣肉： 配料
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