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【哪种羊肉膻味小】羊肉串的膻味重和轻微取决于羊的产地品种和饲喂的方法，放牧食青草很少喂精料的羊肉就品质好膻味轻微，圈养以精料饲养出来的羊肉膻味就非常重！
山羊比绵羊膻味重，一般烧烤都用绵羊或羔羊肉，在腌渍时加些香料去腥膻，用油把洋葱，大葱，姜片，蒜米，香菜，芹菜，炸焦捞出，再加上少许花椒，当归，小茴香，白芷，白豆蔻，香叶，大料，桂皮，小火熬香，作为刷在羊肉上的调料油，腌渍就用洋葱丝，姜丝，胡椒粉，料酒，咖喱粉，味精，鸡精，麦芽酚，肉宝王，特鲜一号，鲜香王，3a鲜味宝，肉香粉，花椒面，十三香适量 。腌渍半小时，直接烤，穿串烤都可以，烤变色刷调料油，反复烤，反复刷油，烤熟之后撒上孜然，花椒面，辣椒面芝麻等，好吃至极 。
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