1、材料：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，盐半斤，高度白酒半斤，白糖半斤，腌菜酝子1个 。
2、先将辣椒洗干净，晾干水 。
3、蒜瓣去皮凉干 。
4、菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎 。
5、将剁好的辣椒装盆里，放上剁好的蒜米 。
6、然后撒盐 。
7、加高度酒 。
8、搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀 。
9、最后装进菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放适量的清水 。
【腌制辣椒酱的做法 腌制辣椒酱怎么做】10、放在阴凉处十五天后即可 。
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