【为什么我揉的面团很粘手】
文章插图
1、一次性加水到面粉中
和面时都会根据面粉的多少，大体上估计一下和面水的用量 。一边搅动面粉，一边慢慢地倒入和面水，才能和出软硬比较适中的面 。自以为将面粉和和面水的用量算“精准”了，便一脑儿将和面水全倒进了面粉中 。也是啊，水份大，干面粉很容易和成面团 。只是手不光、盆不光、面不光 。还沾手了，“碰巧”的是还沒有面粉，这时才傻眼了 。
2、为了用完酵母水不得已
若是用酵母发面的，根据酵母本身的特性是要先用温水浸过而“活化”，才能发挥酵母的发酵能力 。可能面软硬已经差不多了，而酵母的用量是算好的 。用不完酵母水，怕面发不起来，也就将酵母水必须用完，结果面软了，还沾手 。手边又没有面粉，犯难了 。
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