1、做法一：熟肥肠、豆腐2块 ， 姜2跟、姜少许、香油少许 。
将熟猪肥肠切块 ， 豆腐和姜切片 ， 小葱切碎 。锅里放水烧开后 ， 放入豆腐煮三分钟焯除豆腥味 ， 然后捞出备用 。把肥肠也放入开水中焯一下捞出备用 。锅里重新加入适量开水 ， 直接放入焯好的豆腐、肥肠和姜片 。加入盐和一点点料酒 ， 多放些胡椒粉 。大火炖约五六分钟后关火 。加入葱末或者香菜末 ， 最后倒入香油即可 。
2、做法二：大肠300g ， 豆腐一块 ， 猪血或鸭血一块 ， 鲜香菇五六朵 ， 香菜两三根 ， 葱两三根 ， 地瓜粉20克 ， 盐5克 ， 酱油5克 ， 料酒10ML ， 醋10ML ， 生姜一小块 ， 胡椒粉5克 ， 椒盐10克 。大肠切成细条状 ， 香菇 ， 豆腐 ， 猪血切薄皮 ， 香菜、葱切段或切碎 ， 葱白单独挑出来切碎 。
大肠加姜丝 ， 盐 ， 少许酱油 ， 料酒 ， 醋 ， 地瓜粉抓匀 ， 地瓜粉要多一点 。大肠水分要滤干 ， 不然会太稀 。锅里倒油 ， 把葱白倒进去炒出香味后加水烧开 。水烧开后大肠分次倒进去 ， 用筷子划散 。不要一次性倒进去 ， 不然不容易散开 。把香菇 ， 豆腐 ， 猪血倒进去 。调味：加入盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 醋 ， 胡椒粉 ， 椒盐 。煮五分钟 。最后加入香菜、葱 ， 关火即可 。
3、做法三：熟猪大肠20克 ， 大油50克 ， 葱1棵 ， 姜1块 ， 冬笋10克 ， 油菜心10克 ， 精盐1.5克 ， 绍酒、味精各适量 。将熟大肠切成马蹄形块备用 。葱洗净 ， 切段 ， 姜洗净 ， 切块 。勺置火上用葱、姜炝锅 ， 加绍酒 ， 再放入大肠、笋片、油菜心、精盐 ， 加适量的汤炖之 。等汤烧开后 ， 撇去浮沫 ， 加入味精 ， 出勺装入汤碗即可 。
4、猪大肠性寒 ， 味甘；有润肠 ， 去下焦风热 ， 止小便频数的作用 。
【大肠汤的家常做法大全 美味大肠的营养价值】用猪大肠治疗大肠病变 ， 有润肠治燥 ， 调血痢脏毒的作用 ， 古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸 ， 《本草蒙筌》中的连壳丸等 ， 皆是用于治疗直肠病变的名方 ， 其中均用到猪大肠 。
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