配料：鳙鱼、冬笋、香菇、肥肉 。
配料：盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油、番茄酱、白糖、醋、高汤、植物油 。
练习：
1.将鱼宰杀干净，然后控水晾干 。在鱼的两边划一道刀痕到骨头，用酱油和料酒腌制一会儿 。
2.冬笋和冬菇切片，用清水焯一下备用 。
3.勺子里放一点油，加热后倒出来，再多放点油 。
4.油温七八成热时，将鱼放入，炸至表面呈淡红色 。鱼体是实时捞出的 。
【广东红烧鱼怎么做？】5.炒勺留底油，加入少许番茄酱、肥肉片、葱姜蒜片，翻炒出香味 。
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