【五香熏鱼的做法 五香熏鱼的制作方法】1、备料：草鱼1个 ， 葱段适量 ， 姜片适量 ， 黄酒适量 ， 酱油适量 ， 蚝油适量 ， 糖适量 ， 五香粉适量
2、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段 。然后洗干净并擦干水分 ， 放入碗中 ， 倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀 ， 并加入葱段和姜片混合 ， 放入冰箱腌几小时入味 。
3、把腌好的鱼段取出 ， 擦干水分 。
4、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面 。
5、 锅中放油 ， 油大约六成热的时候 ， 即放入筷子又不算很明显的小气泡 ， 这时就可以放入鱼了 。
6、将每块鱼都慢慢炸成金黄色 ， 一定要用小火炸 。
7、 炸好的鱼捞出沥油 ， 用厨房纸巾吸干油分 。（其实这一步已经可以开吃了 ， 口感很酥脆）
8、然后开始准备腌汁 ， 材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉 。
9、锅里倒少许油加热 ， 油温后放入葱、姜炒香 。
10、倒入酱油 。
11、倒入蚝油 。
12、加入糖 。
13、倒入黄酒 ， 可以多倒些 。
14、倒入白水 ， 尝下味道 ， 应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些 。然后开大火烧开汁 。
15、同时倒入五香粉 。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了 。
16、腌汁晾温后 ， 放入鱼块 ， 存入冰箱腌过夜即可 。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了 。
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