1.香料配比：砂仁5克、白胡椒8克、花椒4克、茴香6克、高良姜11克、山奈8克、凤仙花叶5克、草果12克、豆蔻6克、白芷15克、肉桂12克、丁香1、5克、八角13克、干胡椒10克、甘草5克、水4公斤；
2.煮香辛料水：按顺序准确称取各种香辛料，用清水洗净，放入4公斤水中，放入电磁炉中煮沸 。前期用高火力600，煮5分钟后用低火力300煮30分钟 。
【水果炭腌制烤鸭秘方】3.浸泡液的配比：盐120g，料酒60g，糖100g，酵母鲜回味粉或KA6645，酵母鲜香粉10g，酵母鲜 。
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