1.用水烫去腥味；
将鱼在沸水中烫一会儿，然后用冷水冲洗干净 。炖鱼，炖之前稍微炒一下 。鱼盘洗净，不要和其他盘混放，以免有腥味 。
2.用调味料去除海鱼的腥味：
【如何去除海鱼的腥味】姜、蒜等食材可以去腥 。鱼炖的时候，腥味会变成蒸汽蒸发，所以不要盖锅 。
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