【烘焙面包中的酸种是什么意思？】
烤面包中的酸是发酵粉 。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产 。发酵粉中含有很多物质，主要是碳酸氢钠和酒石酸 。它通常是碳酸盐和固体酸的化合物 。当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质 。在这个过程中，二氧化碳被释放，但没有风味物质产生 。因此，产品的味道不会受到影响 。
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