红烧鹅如下：
原料：鹅肉 。
辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水 。
1.将鹅切块，用清水洗净，放在盘中备用 。
2.把锅里的油加热 。油热后，倒入葱、姜、干辣椒炒香 。
3.出香后倒入老鹅略炒变色 。变色后倒入料酒继续翻炒，再倒入酱油翻炒至变色，搅拌均匀 。
4.均匀上色后，倒入没过鹅块两厘米的水，大火烧开 。
【红烧大鹅的做法】5.煮沸后，转小火一小时 。一小时后，根据个人口味加盐和糖，再烧30分钟收汁 。
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