鸡蛋营养价值丰富，但如果和糖一起煮，在长期加热的条件下，鸡蛋中的氨基酸会和糖发生反应，生成一种叫做糖基赖氨酸的化合物，破坏了鸡蛋中对人体非常有益的氨基酸成分 。产生的化合物不仅不易被人体吸收，而且有毒 。所以，用红糖煮鸡蛋是不可取的，会大大降低鸡蛋的营养价值，甚至会给人体带来危害 。
【红糖鸡蛋汤怎么了？】很多人煮鸡蛋汤的时候都是倒入蛋液，加入红糖，然后用中火煮沸 。端出来，会破坏鸡蛋里的营养成分 。最好先把蛋液用开水煮熟，然后放在碗里，再加入红糖搅拌均匀 。
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