将两斤猪骨放入汤中煮沸，将一只老鸭洗净捣碎，洗净去内脏，放入锅中，加入足够的冷水以盖过一切，不要中途加入冷水；
1.红汤加适量葱、姜松、蒜，小火炖2至3小时 。等油出来味道好了，汤就清了，渣也沥干了 。将四川火锅、重庆火锅底料放入火锅中，放入煮好的汤汁，加盐、鸡精，将底料烧开煮熟，即可洗菜 。
2.清汤加适量葱、姜、蒜，大火煮 。汤呈乳白色，醇厚鲜爽，沥去残渣，加盐、鸡精，再做白汤；
【火锅白汤怎么做要详细】准备蔬菜，洗净，去根去皮，肉切成大块薄片，午餐肉和火腿肠切成厚片，土豆切成厚片，分别装盘 。
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