【鸡蛋煮两次有营养吗？】鸡蛋煮熟两次后，虽然还有营养，但很多已经被破坏了 。煮鸡蛋的最佳时间是将鸡蛋放入冷水中的锅中，煮开后等待5分钟 。煮熟的鸡蛋不仅能杀死有害的致病菌，还能完整地保存营养成分 。如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，其内部会发生一系列的化学变化，变得更加致密，不容易与胃液中的蛋白质接触，因此难以消化 。长时间加热后，鸡蛋中的蛋白质会分解，与蛋黄中的铁发生反应，形成不易被人体吸收的物质，造成更多的营养损失 。而且，未煮熟的鸡蛋危害更大 。生鸡蛋不仅有沙门氏菌污染，还有两种有害物质，即抗酶蛋白和抗生物素蛋白 。前者会影响蛋白质的消化吸收，后期，会使卵子受损 。
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