鸡瓜子是《红楼梦》里的美味 。
材料：鸡肉300克、腌瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、酱油15毫升、绍兴酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、鸡精0.3克、盐1克、清汤100毫升、水淀粉30克、花生油100克 。
做法如下：
1.将鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净切片刻，切成2cm的方块，放入碗中，加盐、黄酒、鸡蛋清、水淀粉染色、上浆备用 。
【什么是鸡瓜子？】2.将腌制好的冬瓜浸泡几次，去掉咸味，用刀切开，去掉瓢，切成2cm见方的小方块 。去掉青椒的梗和籽 。
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