材料：鲜蒜100斤，盐10斤，醋0.7斤，红糖适量，五香粉少许 。
制作方法：
【大蒜的腌制方法】1、选择整齐、肥壮、洁白、新鲜的大蒜 。去除须根，剥下老蒜皮，洗净沥干水分；
2.按照每100斤鲜蒜加10斤盐的比例，在缸里一层一层的包好，放半缸 。另外，用同样大小的罐子备用；
3.每天早晚各换一次缸，腌制15天，即咸蒜；
4.将大蒜捞出，放在桌子上晾干，每天翻一次，晾干至原来重量的70% 。
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