【匆忙做蛋糕 却没有小苏打 可以用什么代替？】
做蛋糕不用小苏打，可以用发酵粉代替 。发酵粉是一种食用添加剂 。它是由小苏打与其他酸性物质，玉米粉为填充物制成的白色粉末 。发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉、发酵粉，主要用作面制食品的快速膨松剂 。有些种类的发酵粉是甜的，可以食用，是一种快速发酵剂，主要用于食品的快速发酵 。制作蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品 。
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