1、切菜切肉的时候砧板必须放在平整稳定的台面上 ， 砧板下面垫上一块略微有些湿的抹布或者厨房纸 ， 这样避免砧板发生意外滑动 。
2、对于西式主厨刀 ， 一般是用拇指和食指捏住刀身靠近刀柄的位置 ， 另外三个手指则顺势稳稳握住刀柄 。
【如何正确使用西式厨刀 正确使用西式厨刀的方法】3、对于圆柱形的食材 ， 比如胡萝卜或者黄瓜应首先切出一个平面 ， 然后把这个平面放在砧板上 ， 这就食材就不容易发生意外滚动 ， 确保安全 。
4、如果需要对剖球形或者圆柱形食材 ， 可以用一只手的拇指和食指将其固定 ， 另外一只手持刀从这两个手指的空档里切进去 。
5、需要进行切片操作的时候 ， 用一只手的五个手指将食材固定 ， 让中指的第一关节位于最前方 ， 其它的手指都在它的后面 ， 切的时候 ， 刀刃不要抬得过高 ， 尽量靠近食材表面 ， 让刀面沿着中指的第一关节上下滑动 ， 一来可以确保不会切到手指 ， 二来也可以让切片厚度均匀 。
6、所有的钢质厨刀的刀刃都会在使用中磨损 ， 判断刀刃磨损程度的一个简单办法是切姜片 ， 锋利的厨刀切出来的姜片非常光滑 ， 如果发现姜片的断面残留许多纤维 ， 就说明刀刃已经变钝 ， 需要打磨才能恢复锋利 。
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