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北方人有冬天“囤菜”的习惯 ， 寒冬在北方显得格外漫长 ， 旧时候时常大雪封路 ， 运输不便 ， 不但人冻得伸不出手 ， 蔬菜也会给冻坏了 ， 能在冬天吃到的蔬菜可不多 ， 所以萝卜白菜这些耐冻耐储存的蔬菜 ， 家家户户都会囤上不少 ， 过冬的时候一次买上百斤都不算多 。
如今的冬天吃蔬菜已经不成问题 ， 大棚蔬菜能在一年四季提供新鲜的各类蔬菜 ， 但冬天还是有一些蔬菜可以多囤一些的 ， 冬天的餐桌上少不了 ， 买的多价格便宜 ， 这些种类的菜也非常耐储存 ， 还是挺划算的 。
给大家推荐需要囤的“6大蔬菜”排行 ， 萝卜排第2 ， 看看你家会买这些蔬菜吗？
一、大白菜大白菜绝对是冬季北方家庭的当家菜 ， 鲜嫩可口、物美价廉 ， 炒菜少不了它 ， 炖菜里也有它 ， 腌渍的酸菜还是它 ， 就连爱吃的饺子里包的还是它 ， 人们好像也怎么吃都吃不腻 。
即使在“百菜齐放”的现在 ， 冬天的大白菜依然是无可代替的“百菜之王” ， 现在正是囤大白菜的好时机 ， 抓紧时间囤上一些大白菜 ， 不愁冬季没好菜了 。
推荐菜谱：腌酸白菜
准备食材：大白菜、不加碘盐 。
1、大白菜将外面不好的叶子去掉 ， 根部切掉后不用洗直接将白菜切成八份 ， 找一个无水无油的大盆中 ， 将大白菜放入盆中 ， 一层层的撒上盐 。
2、大白菜全部撒上盐之后 ， 放入一旁腌制2个小时左右 ， 让盐充分渗入大白菜中 ， 这时大白菜会变得比较软 ， 而且盐还有一定的杀菌作用 。
3、找一个罐子 ， 罐子要提前清洗干净 ， 并晾干水分 ， 然后倒入一勺高度白酒 ， 晃动罐子让白酒充分与罐子内壁接触后倒出白酒 ， 这样有一定的杀菌消毒作用 ， 酸白菜不容易变质 。
4、白菜腌好之前全部装入罐子中 ， 尽量压得紧实一些 ， 排出空气 ， 然后将白菜析出的水分也倒入罐子中 ， 然后用一个干净无水无油的重物压在白菜上 ， 让大白菜全部浸在水分中 ， 大概一个月就能吃了 。
嫌自己腌白菜比较麻烦的话 ， 可以直接网购 ， 推荐一家物美价廉的 ， 腌制好的东北酸菜丝用来做酸菜鱼、炖酸菜粉条堪称一绝 ， 喜欢吃的可以买一些 。
二、萝卜俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 入冬后人们除了喜欢囤大白菜 ， 萝卜也不会翻过 ， 萝卜同样适合长时间储藏 ， 美味又百搭 。
冬季人们通常吃得比较厚重 ， 而萝卜刚好能解腻通气 ， 缓解因为消化不好带来的不适 ， 不管是煎、炸、炒、炖 ， 还是搭配羊肉、牛肉等都是一盘好菜 。
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