1、芡粉是淀粉 。
【芡粉是淀粉吗 芡粉的简介】2、芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉 。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等 。
3、勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。淀粉不溶于水，在和水加热至 60℃时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随着浓稠的汤汁一起被食用 。团粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用 。
推荐阅读
- 加减乘除是成语吗？
- 什么是推广和提升？
- belguim是什么国家 belguim是哪个国家
- 加工食品中最美的颜色是什么？
- 超谐波减速器原理
- 扶风歌原文作者 扶风歌原文作者是谁
- 加菲猫妈妈的寿命是多少？
- 《加菲猫》里的猫是真的吗？
- 卜算子·咏梅——陆游的意思是什么啊 卜算子·咏梅表达了什么
- 加菲猫和布偶 哪个聪明？