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【蒜香小龙虾 蒜香小龙虾的做法】1、用料：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米椒7～8根、细砂糖4～5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许 。
2、做法：大蒜切碎 ， 不要切的太碎 ， 颗粒略大一些 。小米椒切圈 。
3、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足 ， 用牙刷仔细的刷干净 ， 清水再洗一遍 。
4、锅里倒油 ， 一定要多一些 。倒入3/4的蒜蓉 ， 生姜和小米椒 ， 炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少) 。油不要少 ， 火不要太猛 ， 不然大蒜很容易炒糊 ， 也会发苦！
5、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好 ， 再处理龙虾 ， 保证龙虾的新鲜度 。
6、翻炒至变色 ， 倒入啤酒和水没过龙虾 ， 也可以全放啤酒 。啤酒就选择便宜的那种 ， 不要用黑啤或者味道特别重的 ， 不然做出来的龙虾不好吃 ， 发苦 。
7、再放入生抽 ， 葱结 ， 香叶和八角 ， 放盐调味 。盖上盖子 ， 烧开后转中火煮约15～20分钟 。将龙虾盛出摆好 。
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