【酱牛肉和腊牛肉的区别】
1.酱牛肉不需要腌制，可以加调料煮，而腊牛肉则需要腌制和烘烤，最后进入关键步骤晾挂，慢慢熏制 。
2.酱牛肉在制作过程中需要调味，腊牛肉在制作前要腌制 。两者最大的区别就是做法 。
3、口感酱牛肉是酱香的，而腊牛肉的调料更多 。
酱牛肉：
酱牛肉是一种菜名，指以牛肉为主要原料，用各种调料腌制而成的一种肉制品 。它是内蒙古呼和浩特的一道著名的特色菜 。具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴生津的功效，适用于中气不舒、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者 。该酱保留了牛肉的多种功能，如补中益气、强筋骨、养脾胃等 。能提高人体的抗病能力，适用于筋骨虚弱、面色发黄、气短、体虚、贫血的人 。牛肉酱香味浓郁，口感丰富，常被切成薄片，作为一种小吃食用 。冬天吃酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬天最好的进补之一 。
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