最好是把糖浆变成琥珀色或者茶色 。
【焦糖最好的颜色是什么?】材料:细糖120克 , 水30毫升 。
步骤:
将砂糖和30克水放入锅中 , 用勺子搅拌均匀 , 放在火上加热 。加热时不要搅拌;煮沸时随时观察 。煮沸后 , 表面会有很多气泡 , 但随着水分的减少 , 气泡也会越来越小 。当水的边缘出现淡黄色时 , 把火调到最小 , 晃动锅 , 观察糖浆的颜色 。当糖浆变成琥珀色或棕褐色 , 并闻到甜甜的焦糖味时 , 加入热水 , 搅拌均匀 , 关火 。
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