葡萄酒中的氨基酸是由蛋白质水解产生的 。
酒的原料是糯米，含有大量的蛋白质 。糯米经浸泡、蒸煮、发酵后，大部分蛋白质水解成氨基酸，部分水解成分子量更小的肽 。
【葡萄酒酿造中氨基酸是如何产生的？】酿酒，原名“苗”，是中国传统特产酒 。酿造的葡萄酒香甜温润，含有糖分、有机酸、维生素B1和B2等 。能补气生津、活血散结、消肿 。因此，酒酿是一种营养丰富的食品 。
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