干香菇其实就是干香菇，食用价值一样 。干香菇用30度左右的温水浸泡半小时 。当所有的香菇吸水变软后，立即捞起榨干后再煮 。
注意事项：
1.浸泡时，若在水中溶解少许白糖，可因渗透压减少香菇美味成分的损失 。
2.干香菇用水烘干时，可以先冲洗掉灰尘，再浸泡香菇 。泡好的水最好不要扔掉，因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在泡蘑菇的水中含量较高 。
【举例说明什么是水干蘑菇】3.蘑菇，无论是鲜的还是干的，都可以和其他素食搭配，主辅并举，都能做出美味 。
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