【咖喱的起源】
咖喱起源于印度 。咖喱这个词来自泰米尔语，意思是很多香料一起煮 。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼创造的 。由于咖喱的香辣有助于掩盖羊肉的腥味，早期印度由蒙古人建立的莫卧儿帝国勐龙统治 。在此期间，从波斯，即现在的伊朗带来的饮食习惯也影响了印度的烹饪风格，直到现在 。
咖喱，是以姜黄为主要成分，配以香菜籽、桂皮、辣椒、白胡椒、茴香、八角、孜然等多种香料制成的复合调味料，辣中带甜，有一种特殊的香味 。它主要用于烹饪牛羊肉、鸡肉、鸭肉、螃蟹、土豆、花菜和汤等 。
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