1.豆豉剁碎，干辣椒掰成段，姜切丝；
2.炒锅倒油至油热，将鱼块两面煎熟；
3.煮料酒，放入姜丝、辣椒、豆豉，翻炒片刻；
4、加入小半碗水，大火煮沸后转小火；
【腊鱼的做法】5、闷干 。如果鱼块是干硬的没有提前浸泡，经过上一步的熬煮后，放入盆中，放入高压锅中焖20分钟 。
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