海参能蘸酱油醋吃吗？
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海参可以蘸酱油或鲍汁吃 ， 但不要蘸醋 。海参不宜与甘草酸、醋同食 ， 做海参时如果放了醋 ， 在营养上就会大打折扣 。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。
【海参能蘸酱油醋吃吗？】海参同人参、燕窝、鱼翅齐名 ， 是世界八大珍品之一 。海参不仅是珍贵的食品 ， 也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载：海参 ， 味甘咸 ， 补肾 ， 益精髓 ， 摄小便 ， 壮阳疗痿 ， 其性温补 ， 足敌人参 ， 故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老 ， 防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。随着海参价值知识的普及 ， 海参逐渐进入百姓餐桌 。生活环境决定海参品质 。因为海参实际上没有任何味道 ， 人们喜欢给海参加上些味道 ， 变换些做法 。实际上这些做法是对海参营养破坏较大的 。所谓“裸食” ， 就是简单烹调 ， 不过度烹调 ， 以减少对海参营养结构的破坏 。海参的肉质有些特殊 ， 海参不能沾油 ， 因为油腻会分解海参的肉质 ， 造成营养成分流失 。所以海参最营养的烹调方法是用水煮、清炖、凉拌 。如果觉得没有味道或者觉得不好吃 ， 可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用 。
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