【什么是炼乳？】炼乳是乳制品的一种 。它是由鲜牛奶或羊奶经消毒、浓缩后制成的饮料 。它的特点是可以长期保存 。
炼乳通常是用真空浓缩鲜牛奶或其他方法除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25%至50%左右，再加入40%蔗糖，罐装而成 。根据炼乳加工所用原料和辅料的不同，可分为加糖炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、多彩炼乳、强化炼乳和调制炼乳 。过去，中国主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳 。近年来，随着中国乳业的发展，炼乳退出了乳制品的大众消费市场 。
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