【卤水和石膏有什么区别？】卤水是盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，能使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起，成为花团锦簇的豆腐 。再把水挤出来，豆腐脑就变成豆腐了 。盐水的学名是盐卤 。用卤水煮盐后，剩下的黑色液体就是卤水，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，这也是它能致人死亡的原因 。
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