【牛龙骨是哪个部位】牛背上的那一整条骨头连着尾巴的叫牛龙骨 。牛龙骨更适合煲汤，用牛龙骨煲出来的汤，味道醇厚鲜美，而且营养价值很高 。其他不同部位的牛肉包括，上脑位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒 。牛排位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖，烹饪时可带骨或去骨 。腱子牛腿部，通常用于酱烧或炖 。
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