【红烧肉鹌鹑蛋的做法 怎么做红烧肉鹌鹑蛋】1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个 。
2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量 。
3、将新鲜五花肉切小块 ， 开水焯过 ， 控干水待用 。
4、油热后 ， 爆香花椒 ， 取出 。
5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒 ， 翻至肉色发白 ， 加老抽、盐、糖、八角炒匀 。
6、加半碗水大火炖 ， 小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后 ， 剥皮 ， 在蛋白上用刀划3个小口 ， 倒入烧好的肉中 ， 小火焖10分钟左右即可 ， 如关火后再焖30分钟味更佳 。
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