大火炒菜最佳用油：冷压苦茶油 。 蔬菜里有很多油溶性的维生素 ， 例如：维生素A ， 是只溶于油 ， 不溶于水的 。 如你想得到维生素A ， 生吃红萝卜 ， 不如油炒红萝卜 。 因为用油炒过之后．油溶性的维生素A ， 就溶解出来了 ， 吃下去就会帮助小肠吸收维生素A 。 炒菜用对油 ， 不但不会发生油脂氧化劣变的问题 ， 还可以提高食物的营养吸收!
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