1、炒荷兰豆是需要要焯水的 。
【荷兰豆要焯水吗 荷兰豆做法】2、焯水主的要目的：断生，调整几种不同原料的成熟时间 。荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养 。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收 。
可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味 。
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