1、首先我们先把大蒜 ， 辣椒 ， 姜等切碎 ， 捣成泥 ， 再给空碗里面倒入辣子面 ， 起锅烧油 ， 油熟后浇在辣子面上 ， 快速用筷子搅拌 。
2、接着我们把切好的辅料都倒入锅里 ， 干锅翻炒一下即可 ， 大家要记住锅里不用放油 。
3、炒好以后倒入空碗里 ， 放入花椒油 ， 我们放花椒油是为了我们在吃的时候更有味道 ， 有一种麻麻的感觉 。
4、最后我们给碗里加入酱油 ， 蘸水的特点就是要辣 ， 要麻 ， 要有香味 ， 所以喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒 。
【四川特色蘸水菜 四川特色蘸水菜怎么做】5、蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来 ， 蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷 ， 并能根据不同口味做出相应的变化 ， 既方便又快捷 。
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