【自制泡椒的配方 做各种凉拌菜味道棒极了】1、用料：青小米辣椒500克，高度白酒50毫升，醋150毫升，盐15克，糖10克，蒜一瓣，姜一片，凉开水300毫升 。
2、小米辣椒洗干净彻底晾干水分 。
3、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒 。
4、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子 。倒扣一到两天再正过来 。
5、大概一个半月左右，泡椒就可以了 。
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