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叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质 ， 属于“类胡萝卜类”族物质 ， 已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素 ， 其中只有约20种存在于人的血液和组织中 。在人体中发现的类胡萝卜素主要包括α一胡萝卜素 ， β一胡萝卜类 ， 隐黄素、叶黄素、番茄红素和正未黄素 。医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂 ， 在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老 ， 同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明 ， 通过一系列的医学研究 ， 类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂 ， 生命延长剂 ， 溃疡抵制剂 ， 心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂 。同时 ， 叶黄素还可作为饲料添加剂用于家禽肉蛋的着色 ， 同时也已在食品工业中用作着色与营养保健剂 。
【什么是叶黄素】
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