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【口水鸡汤汁做法和配方 口水鸡汤汁做法和配方是什么】1、准备的材料有葱姜蒜 ， 芝麻 ， 花生米 ， 辣椒粉 ， 半只鸡 。
2、锅中加水放入鸡肉 ， 放入葱 ， 拍扁的姜和花椒粒 ， 盖上锅盖大火煮开转小火煮三分钟 。
3、然后再翻面 ， 再煮三分钟 ， 关火让鸡肉在汤里浸泡半个小时以上 。
4、热锅凉油 ， 倒入花生米小火翻炒 ， 炒到花生米有轻微的爆裂声就可以了 ， 捞出沥油 。
5、另取锅放入芝麻小火炒香 ， 盛入碗中备用 。
6、锅中倒油烧热 ， 放入葱段姜片 ， 蒜片小火炸香 ， 捞出葱姜蒜 。
7、舀一勺热油放入辣椒粉里 ， 用筷子搅拌 ， 等碗中的油稍微冷一下再舀一勺热油放入 。
8、准备一个干净的盆倒入冷开水 ， 放入煮好的鸡肉浸泡10分钟左右 。
9、蒜剁成蒜末 ， 放入辣椒油里 ， 倒入酱油 ， 陈醋 ， 香油 ， 花椒油 ， 白糖搅拌均匀 。
10、把炸好的花生米 ， 压碎去皮备用 。
11、鸡肉剁成块 ， 摆入盘中 。
12、淋入调好的酱汁 ， 撒上芝麻 ， 花生碎 ， 少许的葱花即可 。
13、一道美味的口水鸡就做好了 。
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