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【油炸大虾怎么做 做大虾的步骤】1、对虾洗净去头 ， 去皮（留尾部皮） ， 顺脊背半切勿断 ， 翻平用刀背轻拍 ， 拍扁 ， 撒少量精盐并蘸料酒 。
2、鸡蛋打入碗中 ， 搅碎蛋黄 ， 把拍扁的虾肉先沾鸡蛋 ， 再均匀沾面粉 ， 最后沾面包粉 ， 面粉、面包粉每沾一层要用手压实 ， 带皮尾部不沾 。
3、土豆洗净煮熟 ， 去皮后切成长方形小条备用 。扁豆洗净 ， 放开水锅中烫熟 ， 西红柿洗净切成圆形片 。
4、用铛锅加素油 ， 先炸土豆条 ， 稍焦即好 ， 再炸大虾 ， 炸时要用铲轻压几下 ， 保持平整 。
5、将炸好的大虾放于盘中 ， 摆上土豆条、西红柿片及扁豆（可切成适当的段） 。
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