慈利县美食有腊野味、三下锅、酸酢鱼、板栗炖鸡、石耳炖鸡鸭等 。
1、腊野味：将野猪、麂子等包湎卤腌缸中半月 ， 取出挂于火炕烟熏火烤而成 ， 可用作宴宾的上等佳肴 。比较有名的野味有：野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞雕狸、竹根猪等 。
2、三下锅：多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮 。
3、酸酢鱼：是独具地方风味的美味佳肴 ， 以新鲜的小鱼为食材 ， 破肚洗净 ， 裹上米粉 ， 放进菜坛进行腌制 ， 待有酸味以后再挖出来以茶油或其他植物油炸制 ， 炸制成功后不仅色泽金黄 ， 味道又酸又香 ， 十分可口 。
【慈利县美食】4、板栗炖鸡：将鸡肉切块 ， 再将板栗籽煮熟后 ， 拌以炒好的鸡肉火炖 ， 将会其味无穷 ， 满屋飘香 。
5、石耳炖鸡鸭：岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物 ， 因采摘困难所以极其珍贵 ， 味鲜美 ， 极富营养 ， 与鸡鸭共炖好比人参燕窝 。色泽淡黄 ， 闻之香味儒雅让人不可抗拒 。
