1、泡米，选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用 。
2、蒸饭，将沥干的米上锅蒸至九成熟离火 。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀 熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅；出锅后将假打散；再摊盘晾至28℃以下人缸 。
3、前期发酵，把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出 。此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵 。
4、压榨，将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液 。
5、煎酒（加热杀菌） 。把压榨出的酒液放人锅内蒸（各种蒸锅均可），当锅内温度升到85度?，即停止加热 。
6、过滤，用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来 。
【黄酒怎么做 黄酒制作的步骤有哪些】7、封存，把滤液装进一个干净的坛子里，用于净的牛皮纸把坛口包好，再用稻草或稻壳与上和成稀泥把坛口封严，然后把坛子放到适宜的地方，两个多月后即可开坛饮用 。
推荐阅读
- 大蒜炒肉的做法 大蒜炒肉的做法介绍
- 大米如何爆大米花 怎么自己爆大米花
- 冰糖枇杷怎么吃 冰糖枇杷如何吃
- 五香炸猪排 五香炸猪排做法介绍
- 意面酱的家常做法 意面酱的做法
- 郑州烩面的做法 分享以下步骤
- 小米面发糕的家庭的做法 小米面发糕家常做法
- 蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 蛋黄酥的蛋黄怎么处理才能好吃
- 我在江湖怎么解绑 我在江湖如何解绑
- 蒸馍怎么做好吃窍门 蒸馍要如何做