1、因为香菜的营养丰富 ， 含胡萝卜素高于西红柿 ， 含维生素C为西红柿的两倍多 ， 此外还含钙、铁等矿物质元素 。可算是营养强的菜 。
2、据说芫荽初不叫芫荽 ， 而叫“胡荽” ， 在十六国时 ， 由于避讳 ， 不准说“胡”字 ， 初改名“香佩兰” ， 后来才叫芫荽 ， 是照波斯语音译来的 。传说南朝时（公元420-479年）有使臣去北魏（即北朝的北魏时公元386-534年）和北魏搞好关系 。北魏举行宴会接待使臣 ， 席上有一种汤菜很香 ， 使臣不知这香怎么来的 ， 就问左右人 ， 回答是放入了香佩兰 ， 它能去腥解腻 ， 因为汤为羊肉汤有腥味 。使臣恍然大悟 ， 从此南朝也风行香佩兰了 。香佩兰即是香菜 ， 又称芫荽或胡荽 。
3、香菜也入药 ， 用其全草或成熟的果实 。有发表透疹、健胃的作用 。全草治麻疹不透 ， 感冒无汗 。果实治消化不良 ， 食欲不振 。香菜有时做偏方 ， 显奇效 。据《新中医》（1974第6期报道）记载：有陈双 ， 女 ， 9岁 ， 患上腹部阵发性剧痛5天 ， 痛时手捂心口 ， 满地乱滚 。诊断为胆道蛔虫症 。用香菜（胡荽）子一两 ， 煎汤 ， 服后3小时痛止 ， 次晨便下蛔虫20多条 。
【香菜为什么风行世界 香菜风行世界的原因】4、香菜又称胡荽、芫荽 。属于伞形科芫荽属 。为一年生草本 ， 茎较细 ， 直立 ， 高可达80厘米 。叶有长柄 ， 叶片1-2回羽状缺刻或牙齿状 ， 中部及上部茎生叶柄鞘状 ， 边缘宽膜质 ， 其叶片2-3回羽状全裂 ， 最终裂片条形 ， 全缘 。复伞形花序有长柄 。伞幅4-9个 ， 小伞形花序有花10-20朵 。花的萼齿三角状 ， 大小不等 ， 花瓣倒卵形 ， 尖端有内凹的小舌片 ， 白色或粉红色 ， 边缘花有辐射瓣 ， 长达3.5毫米 ， 2深裂 ， 裂片长圆倒卵形 ， 花柱外弯 。双悬果球形 ， 径达3.5毫米 ， 淡褐色 。花果期5-7月 。
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