【炒鸡丝怎么做好吃】
鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；
放在盆内 ， 加入胡椒粉 ， 料酒拌匀 ， 加入淀粉抓匀（如果比较干 ， 淋入少许水）腌制10分钟；
尖椒 ， 胡萝卜切丝；
锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；
下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片炒香；
下入肉丝中小火炒制肉丝变白；
下入尖椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 盐 ， 白糖 ， 淋入少许水（防止糊锅）翻炒至尖椒颜色变深 ， 即可盛出装盘 。
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